苦蕎麥（學名：Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.）是蓼科、蕎麥屬植物。一年生草本。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱棱，一側具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2-7厘米?；ㄐ蚩偁?，頂生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，長2-3毫米，每苞內具2-4花，花梗中部具關節。瘦果長卵形，長5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時具波狀齒，黑褐色，無光澤，比宿存花被長?；ㄆ?-9月，果期8-10月。 

分布于亞洲、歐洲及美洲；在中國分布于東北、華北、西北、西南山區有栽培，有時為野生。生長于海拔500-3900米的田邊、路旁、山坡、河谷。 

種子供食用或作飼料。根供藥用，理氣止痛，健脾利濕。  苦蕎麥具有較高的營養價值，是谷類作物中唯一集七大營養素于一身的作物。在中國以及日本、朝鮮、俄羅斯等國家，苦養麥歷來是頗受大眾青睞的佳品，被譽為“五谷之王”。

 

苦蕎麥形態特征

一年生草本。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱棱，一側具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄；托葉鞘偏斜，膜質，黃褐色，長約5毫米。 

花序總狀，頂生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，長2-3毫米，每苞內具2-4花，花梗中部具關節；花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長約2毫米；雄蕊8，比花被短；花柱3，短，柱頭頭狀。瘦果長卵形，長5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時具波狀齒，黑褐色，無光澤，比宿存花被長?；ㄆ?-9月，果期8-10月。 

產地生境編輯 播報

分布于亞洲、歐洲及美洲；在中國分布于東北、華北、西北、西南山區有栽培，有時為野生。生長于海拔500-3900米的田邊、路旁、山坡、河谷。  苦蕎麥適應能力強，尤其能耐受嚴寒的天氣和貧瘠的土壤，特別適應在干旱的丘陵地區和涼爽的氣侯中生長。

 

苦蕎麥育植技術

選地

選擇質地疏松、排灌良好、有機質含量為0.8%以上的壤土或砂壤土，前茬作物首選豆科作物、馬鈴薯，其次玉米、小麥、雜糧，避免重茬。黏土或堿性偏重的土壤不宜種植。 

整地

深翻20厘米以上，耙平耱細，以減輕苦蕎麥幼苗頂土能力較差的不利影響。 

播種

播前種子處理

曬種：播種前7-10天，選擇晴天曬種1-2天。 

拌種：將晾曬好的種子100千克，用20%噻蟲胺懸浮劑480克兌水2000毫升或60%吡蟲啉懸浮劑400克兌水2000-3500毫升進行拌種，防治蕎麥田地下害蟲、蚜蟲、盲蝽、象甲、薊馬等?？梢酝瑫r用6%戊唑醇懸浮劑30-45毫升（有效成分1.8-2.7克）或苯醚甲環唑按照種子量的0.3-0.5%混合拌種，預防葉斑類病害。 

播種時間：適時早播，播種時要保證土壤墑情，一次抓全苗，一般在雨后播種。中國通遼地區一般6月15日左右播種，比普通蕎麥早播10-15天。 

播種方法：機械播種，采用條播。行距40-45厘米。播種量2.0千克/畝，保苗7-8萬株。耕深4-6厘米，覆土2-3厘米。 

種肥

施磷酸二銨（N18%、P2O546%）5千克/畝左右，硫酸鉀（K2O50%）11.5千克/畝。

田間管理

中耕除草：當幼苗長至6-7厘米時，進行第一次中耕除草、間苗，封壟前再中耕除草一次。也可以使用化學防除雜草，即播種后，隨即噴施96%精-異丙甲草胺乳油，砂土地用藥量60-80毫升/畝，有機質含量高的土壤用藥量80-100毫升/畝，用水量60千克/畝。使用扇形噴頭噴施，噴后5天內不澆水，整個生長季盡量不破壞藥土層。 

灌溉：有灌溉條件的，開花灌漿期如遇干旱及時灌水。 

追肥：封壟前追施尿素（N46%）8-10千克/畝，在開花結實期，葉面噴施肥料，可用尿素1千克、磷酸二氫鉀3千克，兌水45-50千克，于午后葉面噴施；或在10千克水中加5千克過磷酸鈣；或在15千克水中加草木灰5千克，浸泡24小時，浸出上清液加水5倍分別葉面噴施。 

及時收獲

全株籽粒75-80%呈現該種固有顏色時及時收獲，收獲后晾曬20天左右，充分成熟后脫粒?；虿捎么笮吐摵鲜崭顧C收獲時，收獲期以莖稈變黃、不纏繞機械為宜，早晨或雨后收獲為佳，防止落粒。 

 

苦蕎麥病蟲防治

在苦蕎麥生產過程中，一些病蟲影響蕎麥的正常生長?，F階段苦蕎麥病害主要有黑斑病、立枯病、霜霉病、斑枯病、病毒病、白霉病、輪紋病、葉斑病等。蟲害主要有蠐螬、蚜蟲、黏蟲、草地螟、蕎麥鉤翅蛾、地老虎、溝金針蟲、西伯利亞龜象甲等。 

蟲害防治

西伯利亞龜象：當蟲口密度達到百株20頭時，用10%蟲螨腈懸浮劑1000-1500倍液均勻噴霧，或用2.5%三氟氯氰菊酯乳油2500-3000倍液噴霧。 

雙斑螢葉甲：當雙斑螢葉甲蟲口密度達到300頭時，用4.5%高效氯氰菊酯乳油2500-3000倍液噴霧。 

蚜蟲、盲蝽：當蚜蟲蟲口密度達到百株500頭、盲蝽達到百株20-30頭時，用5%吡蟲啉乳油2000-3000倍液或3%啶蟲脒1500-2000倍液均勻噴霧。 

黏蟲、草地螟蟲和鉤刺蛾等幼蟲：防治3齡以前的幼蟲，可采用2.5%的溴氟菊脂4000倍液噴霧防治。 

螻蛄、蠐螬等地下害蟲：用5%阿維·辛硫磷或15%樂斯本顆粒劑隨播種施于田間，用量1.5-2千克/畝。 

病害防治

葉斑?。嚎捎梦爝虼?、5%腈菌唑、苯醚甲環唑、40%的復方多菌靈膠懸劑或75%的代森錳鋅可濕性粉劑等殺菌劑500-800倍液噴施植株，可以明顯減少生長期病原菌的危害。 

真菌和細菌性病害：可采用70%福美雙200克拌種100千克，或用25%多菌靈200-400克拌種100千克。 

 

苦蕎麥主要價值

苦蕎麥具有較高的營養價值，含有蛋白質、生物類黃酮、多種維生素、纖維素、18種氨基酸、葉綠素及鎂、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、鉻、銅、硒等多種成分，是谷類作物中唯一集七大營養素于一身的作物。在中國以及日本、朝鮮、俄羅斯等國家，苦養麥歷來是頗受大眾青睞的佳品，被譽為“五谷之王”。 

除此而外，苦蕎麥還是一味藥用價值較高的中藥，《本草綱目》載：苦蕎麥性味苦、平，能“實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能煉五臟滓穢”，認為能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛”?？嗍w麥的麥粒、根及全草皆可入藥，可用于治療腸胃積滯、脹滿腹痛、濕熱腹瀉、痢疾及婦女帶下等疾病?？嗍w能通便潤腸，被民間稱為“掙腸草”。家庭常用蕎麥糊，可緩解夏季腸胃不和而導致的腹痛腹瀉癥狀，起到降氣寬腸養生保健作用。制作及服食方法為：取蕎麥面粉15克，文火炒香，加水煮成稀糊服食即可。另外，苦蕎麥還具有安神、益氣活血、清熱消腫祛風痛功效?！洱R民要術》記載：“頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”  種子供食用或作飼料。根供藥用，理氣止痛，健脾利濕。 

現代醫學研究表明，苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿酸、防便秘、排毒養顏的功效，并可增強機體免疫力，對糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、中風、慢性腸胃炎等有一定的輔助治療作用。糖尿病、冠心病、高血壓病人長期飲用“苦蕎麥茶”，對健康頗為有益。